Mực một nắng - Hải Sản Khô Quảng Ninh

Thông tin chi tiết Mực một nắng là gì? Mực một nắng là mực được thu hoạch sau khi được phơi “một nắng”. Tức là một lần phơi nắng, càng nắng nóng thì mực càng ngon. Đây cũng là một trong những loại khô mực đặc biệt được nhiều người yêu thích tìm kiếm để chế biến món ngon mỗi ngày. Nước biển càng mặn thì mực càng ngon, nhất là ở Quảng Ninh. Mực một nắng có gì khác với các loại mực khô khác? Điểm đặc biệt của loại mực này là thời gian khô. Vì chỉ được phơi một lần nên bên trong con mực vẫn giữ được độ tươi ngon của con mực sống. Trong khi lớp bên ngoài của mực khô cũng giống như lớp mực khô. Mực một nắng ngon là những con mực được rửa sạch bằng nước biển, sau đó đem phơi khô dưới nắng với vị mặn của gió biển. Chỉ sấy một lần. Tiếp theo là đóng gói và bảo quản lạnh. Nước biển càng mặn thì mực sau khi câu càng ngon. Vùng biển Cô Tô, Cù Lao Chàm, Phan Rang, Phan Thiết, Phú Quốc là những vùng biển cho chất lượng mực ngon nhất. Làm thế nào để chọn mực cách? Ngoài một vài mẹo nhỏ như khi chọn đúng mực khô thì mực khô ngon còn có một số đặc điểm rất riêng cho bạn lựa chọn. Bao gồm: Mực nhìn trong, héo, sờ vào thấy mềm và không dính tay. Điều này cho thấy mực được phơi đúng “một nắng”, không quá nhiều cũng không quá ít. Nhiệt độ cao làm cho bên ngoài thân mực bị co lại. Thời gian sấy ngắn giúp mực vẫn giữ được độ dẻo và phần thịt dày, ngọt bên trong. Mực phải còn nguyên vẹn. Trên da nhiều chấm đen, ít đỏ. Đây là một tính năng bắt buộc. Sau khi mực tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, những sợi lông mi này sẽ biến thành những chấm đen trên da. Mực phải còn nguyên vẹn để bạn đánh giá. Mực có da là mực không có mi hoặc có dấu. Lột da để che đi khuyết điểm này. Những con mực có nhiều phần màu đỏ và ít chấm đen là do thân mực bị va đập nhiều trong quá trình đánh bắt và chế biến. Nhiều khả năng đây là loại mực cào (dùng cào để đánh bắt) thay vì loại mực câu cao cấp hơn. Mực chất lượng chỉ khi nó được chế biến từ nguyên liệu chất lượng. Để đánh giá độ tươi của mực thì bún là một trong những tiêu chí quan trọng nhất. Mi mực là những chấm nhỏ li ti, đổi màu liên tục, “nhấp nháy” trên da mực. Lông mi chỉ xuất hiện trên mực sống hoặc mực chết. Do đó, khi mua mực ngoài biển, bạn có thể nhìn thấy dải ruy băng trên thân mực. Món ngon chế biến từ mực một nắng Không khó để tạo ra những món ngon từ mực ống. Vì nó đã là một loại nguyên liệu cao cấp, bổ dưỡng. Mực 1 nắng được chế biến thành nhiều món: nướng than hoa, nướng muối ớt, nướng sa tế, chiên mắm, hấp hành, hấp gừng, xào rau. Về cách thưởng thức, mực phải chấm với tương ớt thì mới đúng vị và dậy mùi hơn. Từng miếng mực thơm về mùi và vàng đều, càng hấp dẫn vị giác khi thưởng thức bởi vị mềm ngọt của thịt, vị nồng nàn của tương ớt cay cay.